Type 0 Superiore

Farine de blé tendre type 0, obtenue à partir de blés 100 % italiens, spécialement conçue pour la préparation de pizzas rondes à l’assiette et de pizzas à la romaine (à la pelle).
Elle convient aux méthodes de fermentation indirectes et à la préparation de biga. Elle donne également d’excellents résultats avec la méthode directe.
Sa teneur en protéines assure une bonne tenue et une bonne stabilité de la pâte et favorise une meilleure résistance pendant la levée, aussi bien à température ambiante qu’à température contrôlée.
Conditionnement : 10 kg.